探访非遗，味溯荆楚：华中科技大学社会实践队探访武汉非遗美食文化

　　为深入挖掘武汉非遗美食的历史脉络与现代创新，7月6日至10日，华中科技大学新闻与信息传播学院“探访非遗，味溯荆楚”暑期社会实践队走进武汉街头巷尾，通过实地调研、访谈传承人、体验非遗美食等方式，探寻非遗美食文化的传承与发展。

　　一、走进历史，感受非遗底蕴

　　7月6日至7月7日，实践队首站来到江汉关博物馆，通过珍贵的历史资料和文物，深入了解武汉作为“九省通衢”在饮食文化上的交融与创新。博物馆内，一张张泛黄的老菜单、一件件传统厨具，无声诉说着武汉非遗美食的百年变迁。

　　随后，队员们前往江汉路的德华楼、融厨、汪玉霞等非遗美食门店，亲身体验了年糕、豆皮、武昌鱼、藕汤、传统糕点等武汉特色美食。在德华楼，队员们品尝了皮薄馅鲜的年糕、糊粉，感受了传统美食的细腻工艺；在融厨，一道“排骨藕汤”让队员们领略到鄂菜“煨”的技艺精髓；而在百年老字号汪玉霞，酥香可口的碱酥饼、各式各样清爽美味的点心，则让队员们体会到传统糕点在原料配比和手工制作上的匠心独运，感受非遗美食的独特魅力。

　　创新产品，非遗焕发新生

　　“非遗不能只活在博物馆里，只有用现代语言讲传统故事，才能让老手艺走进新生活。”

　　7月8日，实践队分赴武汉三镇，调研非遗美食的现代创新形式。在汉口江汉路，队员们发现了许多“舌尖上的文创”：热干面造型的毛绒挂件、面窝形状的钥匙扣，这些萌趣产品吸引了不少年轻人打卡；在高铁站特产店，真空包装的速食热干面、便携武昌鱼礼盒，让外地游客能轻松带走“武汉味道”；而黎黄陂路的文创小店中，黄鹤楼造型的巧克力、青铜编钟饼干，则展现了非遗与文旅的巧妙融合。

　　这些产品既保留了传统非遗美食文化的特色与经典，也不忘与时俱进，与现代社会的需求相适应相协调，也因此才收获了外地游客们的喜爱。

　　三、对话传承人，聆听匠心故事

　　7月9日，实践队专访了汪玉霞第十代非遗传承人熊年顺先生。熊先生从事非遗传承工作45年，见证了汪玉霞从计划经济时代到现代化生产的变迁。

　　当被问到“创新产品的市场反馈”问题时，熊先生坦言：“实际上文创产品的市场反响非常好。我们有一款产品叫“武汉印记”，也叫“武汉印象”，目前制作了九个图案，包括武汉大学、长江大桥等多个武汉地标性建筑，我们也和湖北省博物馆进行合作，以湖北省博物馆为造型给他们也设计了一套产品，这些产品的市场反馈都是很好的。”

　　关于“传统中式糕点的现代传承困境”问题，熊先生为我们分析了困境背后的原因。他认为，传承非遗是重复枯燥的过程，在汪玉霞内部设有激励机制，要求员工全部会，而不是说口头说全部会，比如说会做月饼，工资增加一部分，会做另一种就再加。但是在实际操作上往往很难，现在很多人不太愿意做这个了，因为要求付出更多，然而短期之内很可能是看不到效果的。虽然机制能够让学徒学会一个产品增加多少钱，但是要想学会需要经过很多道工序，这个耐心是很重要的。所以进行宣传教育的时候，熊先生认为要培养学生的耐心、吃苦精神。由此看来，不管科技进步到什么程度，非遗传承工作是不能一蹴而就的。

　　在实践团队成员提到“结合新媒体技术进行创新尝试”时，熊先生也很坦诚地向我们介绍，汪玉霞已经在尝试这条创新路径了，包括但不限于在自媒体平台发布视频、拍摄短剧，甚至也有与沉浸式民国体验餐厅合作的意向。

　　关于非遗技艺的重要性，他提到：“非遗传承不仅是技艺的延续，更是对品质的坚守。”在访谈中，熊先生特别强调了手工技艺的重要性：“虽然机器能提高产量，但月饼、碱酥饼等传统糕点仍坚持手工制作，这是对传统的尊重。”

　　面对传承难题，熊先生坦言：“现在的年轻人更倾向于短期见效的工作，非遗技艺需要耐心和热爱。”为此，他呼吁学校与企业加强合作，为非遗传承注入年轻血液。

四、传承与创新，非遗的未来之路就在脚下

　　通过此次实践，团队成员们深刻认识到非遗美食的活力源于守正创新，也深刻体会到非遗美食文化在历史长河中的积淀与蜕变。传统技艺的传承需要匠人的坚守，也需要与现代科技、市场需求相结合，利用文创开发、新媒体传播等创新手段，正为非遗注入青春能量。正如熊年顺先生所说：“非遗的活力在于与时俱进，但核心永远是品质与匠心。”

　　“无论科技如何进步，非遗传承都不是可一蹴而就的事业。”未来，实践队将继续探索非遗美食文化的传播路径，希望非遗文化既不丢失独属于自己的那份历史独特性，也拥有在新时代站稳脚跟的底气。

　　“传统是根，创新是叶”，武汉非遗美食的未来，必将在扎根与生长中愈发枝繁叶茂。

通讯员 杨芷晗