实验室里熬出草原鲜香：通辽职院学子用 “药食同源” 解码火锅底料新风味
来源：中国教育晚报 作者：嘉锰 发布时间：2025-06-17
在通辽职业学院的药食同源实验室里，一场关于味觉与健康的奇妙实验正在上演。高职学生马振哲带领团队，依托学院药食同源实验室的科研力量，将传统内蒙古火锅文化与现代健康理念深度融合，成功研发出蒙八方火锅底料，让 “实验室成果” 走进大众餐桌，书写着职业教育赋能创新创业的鲜活故事。
科研赋能，熬制健康火锅新配方
通辽职业学院药食同源实验室汇聚了食品科学、营养学等领域的专业师资与先进设备，为蒙八方火锅底料的研发提供了坚实的技术支撑。在研发过程中，团队成员在实验室里反复推敲每一味食材与草本原料的配比，以药食同源理论为指导，探寻美味与健康的最佳平衡点。
他们从通辽本地优质牧场严选牛羊肉，在实验室对肉质进行营养成分分析，确保食材的高品质；运用实验室的精密仪器，研究老式酸菜发酵过程中的有益菌群，优化酸菜的风味与营养价值。而火锅底料中的 “秘制海八件”，更是科研与创意的结晶。团队结合药食同源理念，将具有健脾开胃、祛湿散寒功效的草本原料，如小茴香、砂仁等，巧妙融入其中，与虾爬子、切蟹等海鲜食材及传统酸菜相互搭配。在实验室里经过上百次的风味测试与数据调整，最终让醇厚酸爽的酸菜味、独特清香的海鲜味，与草本原料的淡淡药香完美融合，形成层次丰富、兼具美味与健康的火锅底料。
校企协同，让实验室成果飘香市场
为了将蒙八方火锅底料从实验室推向市场，通辽职业学院充分发挥校企合作优势。药食同源实验室的教师团队化身创业导师，为马振哲及其团队提供从产品研发、质量把控到市场推广的全方位指导；学院积极牵线搭桥，帮助团队与通辽本地牧场企业建立合作关系，保障食材供应的稳定与品质。
在生产环节，团队借鉴实验室严谨的标准化流程，制定严格的底料生产规范，从原料称量、熬制温度到包装储存，每一个环节都严格把控，确保每一包火锅底料都能保持稳定的品质与独特的风味。同时，依托学院的实训基地，团队还对火锅门店的服务流程进行模拟演练，不断优化顾客用餐体验，为产品推向市场做好充分准备。
青春创业，诠释职业教育新活力
蒙八方火锅底料的成功，不仅是一款美食产品的诞生，更是通辽职业学院深化产教融合、推进创新创业教育的生动实践。马振哲和他的团队在创业过程中，将在药食同源实验室所学的专业知识转化为实际成果，用青春的智慧与汗水，赋予传统火锅底料新的内涵。
从实验室里的瓶瓶罐罐，到餐桌上热气腾腾的火锅，蒙八方火锅底料承载着职业院校学子的创业梦想，也展现出职业教育服务地方经济、推动产业发展的强大力量。未来，随着蒙八方火锅底料市场版图的不断扩大，相信它将继续以药食同源为特色，以科研创新为动力，让更多人品尝到兼具内蒙古特色与健康理念的美味火锅，也为职业院校学生创新创业提供更多可借鉴的经验 。
